En noviembre del 2016, nuestro fundador y director Damien Carbonnier dio su primera conferencia sobre el ayuno y el plan Mi ayuno en Biocultura Madrid.
Durante esta hora, Damien comienza explicándonos que España es el país número 1 en porcentaje, con obesidad infantil del mundo, sobrepasando a Estados Unidos. Esta cifra es alarmante y una clara notoriedad del daño que está causando el exceso de comida en nosotros.
El ayuno permite la regeneración de células, las cuales se acumulan en el cuerpo y comienzan a dañarse. Esas células “enfermas” o defectuosas no le dan tiempo a nuestro cuerpo de descansar, pudiendo convertirse en cáncer a lo largo de nuestra vida, nos explica Damien.
Por otra parte, nos comenta que nuestro intestino manda por encima del cerebro, ya que el 80% de emociones provienen de aquí, por lo que un descanso, puede hacerte sentir más relajado. Para esto sirve el ayuno, para limpiar el cuerpo pero también para desintoxicar la mente y el espíritu.
Muchas personas no comprenden el ayuno y otras tantas dicen que se les hace imposible, sin embargo, no es necesario llevar a cabo un ayuno seco o intermitente. Damien recomienda que por lo mínimo, se debe descansar 12 horas entre la cena y el desayuno para que el intestino repose. También recalca que el agua juega un papel fundamental en todo este proceso, por lo que recomienda consumir unos 2 litros por dia.
Mientras va avanzando la conferencia, nos presenta las consecuencias de la transición nutricional, donde en 3 puntos, Damien nos explica las principales:
• Disminución de la ingesta de proteína y grasas pero aumento de los hidratos de carbono.
• Más consumo de grasas saturadas y poliinsaturadas como el Omega-6 por encima del Omega-3.
• Sedentarismo
Aunque no son todas, podemos englobar todo el problema nutricional en ellas.
Cuando nos referimos a sedentarismo, la mayoría de personas piensan que caminar del auto a la casa o al medio dia en busca del almuerzo no lo es, pero por muy poco que parezca, caminar menos de 10 pasos al dia puede considerarse ya, que una persona es sedentaria.
Se nos muestra como causas de dicha transición:
• La aparición de los enlatados en la época de Napoleón.
• Aparece la comida chatarra.
• Comemos menos legumbres y más hidratos de carbono como la papa y cereales como el arroz.
Todas estas causas han generado un impacto tremendo en la población. Desde nuestro peso hasta nuestro estilo de vida.
Colocándonos un poco más estadísticos, podemos decir que toda esta transición ha causado un aumento en el estreñimiento de la población, siendo al menos un 70% que la padece. Por su parte, el incremento en los antojos dulces ha hecho más difícil el comer sano y esto ha traído consigo, un aumento increíble en las enfermedades. Una encuesta realizada en 2012 nos detalla que:
• 1 de cada 2 adultos sufre de sobrepeso y obesidad
• Hipertensión
• Colesterol
• Sedentarismo
• Depresión
• Diabetes
Todas estas enfermedades se relacionan con el consumo excesivo de comida, la falta de actividad diaria y las altas cantidades de azúcares y calorías que ingerimos por día. Puede no parecerlo, pero es algo que debemos atacar ya, debido a que 1/3 de la población mundial es obesa.
Como hemos visto, el comer no está mal, pero el hacerlo en exceso si y por eso es que Damien nos explica detalladamente cuáles son los beneficios del ayuno y qué ventajas nos brinda.
Nos ha comentado al inicio de la charla que el estómago necesita un descanso y que esto ayuda a la eliminación de células dañadas, pero te preguntarás ¿en que influyen esas células dañadas? Cuando nos deshacemos de ellas mejora nuestra salud en general, el aspecto de la piel así como las alergias y enfermedades inflamatorias.
El ayuno también se recomienda como una especie de depuración, la cual debe hacerse un ambiente tranquilo y libre de cualquier perturbación. En este punto, Damien nos comenta que una buena posibilidad es unir el ayuno con algún tratamiento de drenaje linfático; esto ayudará a deshacerte de la grasa mucho más fácil.
Ya para finalizar nos explica los beneficios de dejar en reposo el tracto gastrointestinal, pues nos confirma que los ayunos pueden normalizar la flora intestinal, reducir la insulina y el ácido gástrico.
Ya culminado todo esto, nos da 3 claves indispensables para el bienestar que son:
- Dieta
- Actividad física
- Respetar los biorritmos
Estos 3 puntos son los pilares de Mi ayuno, un plan controlado por un equipo especializado, nutriólogos y psicólogos que te ayudarán a entender lo que es el ayuno y te acompañarán en el inicio de este nuevo plan de vida.
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